Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Primi Piatti

Le videoricette IGOR Gorgonzola

Tortelli al Blu di Capra e zucca

difficolta ricettamedia
tempo preparazione ricetta +60 min

INGREDIENTI

Per la base:
500 g di farina di grano duro
190 ml di acqua
2 uova
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Per il ripieno:
800 g di zucca
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di salvia
olio extravergine d’oliva
150 g di Blu di Capra
40 g di formaggio grattugiato
noce moscata
pepe
sale

Per il condimento:
300 g zucca
formaggio grattugiato
olio evo
scalogno
1 bicchiere di vino bianco
burro

I tortelli ripieni di Blu di Capra Igor e zucca sono un primo piatto goloso ed elegante, perfetto per un pranzo autunnale. Scopri come prepararli.

Preparazione

Pulite la zucca, tagliatela a cubetti e versatela in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio, qualche foglia di salvia e un filo d’olio.
Fate cuocere la zucca con coperchio per 15 minuti circa, quando si riesce a schiacciarla con una forchetta è perfetta.
Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un po’ di noce moscata e mescolate bene.
Togliete la salvia e schiacciate la zucca, lasciate intiepidire, aggiungete il formaggio grattugiato e il Blu di capra tagliato a cubetti e amalgamate il tutto.

Versate la farina in una ciotola o nell’impastatrice, aggiungete le uova, l’olio e il sale e iniziate a mescolare, versate anche l’acqua, lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Tagliate due pezzi di impasto e tirate la sfoglia con la sfogliatrice fino a renderla dello spessore adeguato, con una rotella ricavate dei quadrati di pasta di 6/7 cm e disponete al centro una pallina di ripieno. Ripiegate la pasta a metà per formare un triangolo, premendo bene i bordi con le dita in modo da sigillarli perfettamente. Rigirate i due angoli opposti della base del triangolo intorno al dito indice e premeteli dove si sovrappongono per sigillarli con una leggera pressione.

Per il condimento, pulite la zucca e tagliate la polpa a dadini.
Lasciate dorare in poco olio lo scalogno tritato e aggiungete la dadolata di zucca. Salate, pepate e fate insaporire a fuoco lento, bagnando con il vino fino a che la zucca è quasi disfatta.
Togliete dal fuoco e aggiungete una piccola noce di burro. Dovrà risultare un sugo cremoso e non asciutto.

Mettete a scaldare una pentola con abbondante acqua, quando inizierà a bollire salatela leggermente, versate i ravioli e fateli cuocere per due o tre minuti.
Scolateli, e conditeli con la salsa alla zucca e una spolverata di formaggio grattugiato, serviteli caldissimi.

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Tortelli al Blu di Capra e zucca

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INGREDIENTI

Per la base:
500 g di farina di grano duro
190 ml di acqua
2 uova
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Per il ripieno:
800 g di zucca
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di salvia
olio extravergine d’oliva
150 g di Blu di Capra
40 g di formaggio grattugiato
noce moscata
pepe
sale

Per il condimento:
300 g zucca
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1 bicchiere di vino bianco
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