Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Pizza & Sandwich

Le videoricette IGOR Gorgonzola

Torta Pasqualina al Gorgonzola

difficolta ricettamedia
tempo preparazione ricetta +60 min

INGREDIENTI

per la sfoglia:
35 ml olio EVO
600 g farina 00
350 ml acqua
sale

per il ripieno
1 kg spinaci o bietole
400 g ricotta
150 g Gorgonzola
9 uova
olio EVO
sale e pepe q.b.
formaggio grattugiato
mezza cipolla
noce moscata

La torta Pasqualina è una torta salata tipica ligure che non può mancare in un classico menù di Pasqua! Ecco la nostra versione con l’aggiunta del Gorgonzola dolce Igor, da provare!

Preparazione

Preparazione sfoglia
In una ciotola capiente mettete la farina e versate l’acqua in cui avrete precedentemente sciolto il sale, quindi aggiungete anche l’olio e lavorate l’impasto finché non diventerà liscio.
Una volta pronto, suddividetelo in 4 panetti, due più grandi e due più piccoli e lasciateli riposare coperti da un canovaccio in un luogo fresco per almeno un’ora.

Preparazione ripieno
Fate cuocere gli spinaci insieme a due cucchiai d’olio e a mezza cipolla tritata, salate e pepate a piacere e fate insaporire per qualche minuto.
Togliete dal fuoco e fate intiepidire, dopodiché trasferite la verdura in una ciotola capiente e unite 50 gr di formaggio grattugiato e 2 uova, amalgamate il tutto.
In un'altra ciotola mettete la ricotta e il Gorgonzola, mischiateli con un cucchiaio per ammorbidirli e aggiungete 3 uova e 30 g di formaggio grattugiato, la spolverata di noce moscata e un pizzico di sale, mescolate bene servendovi di una frusta in modo che il composto risulti piuttosto cremoso e senza grumi.
Prendete uno dei panetti di pasta più grandi e tiratelo con il mattarello fino a farlo diventare una sfoglia sottilissima, allargatela con le mani e disponetela sul fondo di una tortiera dal diametro di 30 cm che avrete precedentemente spennellato con l’olio.
Fate aderire ai bordi e non preoccupatevi se fuoriesce dalla teglia.
Stendete il secondo panetto grande, spennellate d’olio la prima sfoglia e disponetevi sopra la seconda.
Aggiungete il composto di verdure livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio, dopodiché aggiungeteci sopra la crema di formaggi e livellate anche quella. Sempre con il dorso di un cucchiaio praticate 4 conche, e disponetevi al centro 4 tuorli cercando di non romperli. Sbattute leggermente gli albumi avanzati e versateli sopra la crema di ricotta e gorgonzola.
Spolverizzate con del formaggio grattugiato.
Stendete i panetti di pasta più piccoli e coprite il ripieno, spennellando con dell’olio tra una sfoglia e l’altra.
Tagliate la pasta in eccesso sui bordi e ripiegate verso l’interno della teglia formando un cordoncino.
Appiattite i bordi con i rebbi di una forchetta.
Infornate a 180° per 45 minuti.

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Torta Pasqualina al Gorgonzola

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INGREDIENTI

per la sfoglia:
35 ml olio EVO
600 g farina 00
350 ml acqua
sale

per il ripieno
1 kg spinaci o bietole
400 g ricotta
150 g Gorgonzola
9 uova
olio EVO
sale e pepe q.b.
formaggio grattugiato
mezza cipolla
noce moscata

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