Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Le ricette di Antonio Colasanto

Toast di triglia ripiena di gamberi rossi, crema di patate e gorgonzola dolce

difficolta ricettafacile
tempo preparazione ricetta 45' min

INGREDIENTI

Per la triglia:
1 triglia di scoglio da 150 g circa
gamberi rossi 100 g
pane da tramezzini 50 g
olio, sale, pepe, q.b.
Per la crema di patate e Gorgonzola Dolce:
2 patate lesse
Gorgonzola Dolce Igor 100 g
sale, pepe, latte q.b.
Per la fonduta di Gorgonzola Piccante:
Gorgonzola Piccante Igor 100 g
latte q.b.
Per la finitura:
spinaci 100 g
pomodorini 100 g
olio, sale, pepe, origano, zucchero q.b.
fiori/germogli q.b.

Pesce e Gorgonzola possono stare bene insieme? Assolutamente sì! Un piatto sfizioso e molto saporito che gioca sulla bellezza della triglia, realizzato da Antonio Colasanto nella cucina di Igor Gorgonzola.
Una spirale molto golosa con la crema di patate e il Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor, all’interno della quale sarà versata la fonduta di Gorgonzola Piccante, sarà affiancata ad un toast di triglia con contorno di spinacini saltati in padella e pomodorini cotti al forno.

Preparazione

Squamare la triglia, privarla delle interiora e sfilettarla tenendola unita per la coda. Eliminare le lische, proteggere la coda con carta forno e alluminio e tenere da parte.
Pulire i gamberi e battere il corpo a coltello, condendolo con olio, sale e pepe. Farcire la triglia con il battuto di gamberi.
Tirare col mattarello il pane da tramezzini molto sottilmente. Rifilarlo dandogli la forma esatta della triglia (un pezzo di pane per ogni lato della triglia).
Unire una patata precedentemente bollita con il Gorgonzola Dolce, regolare di sale e pepe e mescolare con una frusta (se necessario aggiungere un goccio di latte).
Tagliare il Gorgonzola Piccante a pezzi e versarci sopra del latte caldo. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia.
Tagliare i pomodorini a metà, metterli su una placca da forno, condire con olio, sale, pepe, zucchero e origano e cuocere in forno statico a 200°C per 10 minuti.
Cuocere la triglia in padella con un filo di olio fino a che il pane diventerà croccante.
Saltare gli spinaci in padella con olio e aglio per pochi secondi.
Impiattare su un piatto piano formando una spirale con la crema di patate e Gorgonzola, all’interno della quale mettere la fonduta di Gorgonzola Piccante, mettere la triglia su un lato (sopra la quale aggiungere un po’ di battuto di gamberi crudi e dei germogli) e gli spinaci ed i pomodorini dall’altro.

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Toast di triglia ripiena di gamberi rossi, crema di patate e gorgonzola dolce

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INGREDIENTI

Per la triglia:
1 triglia di scoglio da 150 g circa
gamberi rossi 100 g
pane da tramezzini 50 g
olio, sale, pepe, q.b.
Per la crema di patate e Gorgonzola Dolce:
2 patate lesse
Gorgonzola Dolce Igor 100 g
sale, pepe, latte q.b.
Per la fonduta di Gorgonzola Piccante:
Gorgonzola Piccante Igor 100 g
latte q.b.
Per la finitura:
spinaci 100 g
pomodorini 100 g
olio, sale, pepe, origano, zucchero q.b.
fiori/germogli q.b.

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