Tagliate le estremità legnose degli asparagi e fateli cuocere in acqua bollente salata con un pizzico di zucchero per circa 12 minuti. Risciacquate con acqua fredda e scolate bene.
Rivestite uno stampo da plumcake con pellicola trasparente.
Tagliate il salmone a pezzetti di circa di circa 1 cm.
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Mescolate il formaggio fresco con un pizzico di rafano, il Gorgonzola Dolce Igor e succo di limone fino a che non diventi liscio. Salate a piacere.
Strizzate la gelatina e fatela sciogliere nel vermouth, mescolatela poi con due cucchiai di composto ai formaggi, dopodichè aggiungete tutto alla crema.
Montate la panna e mischiatela delicatamente alla crema di formaggi, per ultimo aggiungete il salmone a pezzetti.
Distribuite 1/3 del composto nello stampo, disponete metà degli asparagi in cima e coprite con un altro terzo della miscela di formaggio. Mettete gli asparagi rimanenti in cima e coprite con la crema rimanente. Coprite la terrina con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 3 ore.
Rivoltate la terrina su un piatto da portata, rimuovete lo stampo e la pellicola.
Guarnite con erba cipollina tritata e pepe rosa.