Fate scaldare bene una piastra in ghisa, spolverizzatela con un po’ di sale grosso e cuocete il controfiletto di manzo per circa 10 minuti, rigirandolo a metà cottura con una pinza per carne. Aggiungete un rametto di rosmarino per aromatizzare.
Intanto che la carne cuoce procedete con la realizzazione della salsa al Gorgonzola.
Mettete il Gorgonzola Dolce Igor in una ciotola e, mentre lo lavorate con un cucchiaio, aggiungete la panna a filo.
Quando avete ottenuto un composto cremoso ed omogeneo aggiungete un pizzico di sale, spolverizzate con del pepe e mescolate nuovamente per amalgamare.
Togliete la carne dal fuoco e lasciatela riposare per qualche minuto. Con un taglio obliquo ricavate delle fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Disponete le fette di carne su un piatto da portata, ricopritele con la salsa al Gorgonzola, decorate con qualche foglia di rosmarino, spolverizzate con un po’ di pepe e servite.