Per prima cosa preriscaldate il forno a 180° C.
Imburrate sei o più stampini. In una ciotola lavorate a crema il Gorgonzola La Selezione Gran Riserva Leonardi Igor con la panna, quindi incorporatevi la ricotta sbriciolata, l’uovo, le noci tritate, sale e pepe.
Una volta amalgamati gli ingredienti, riempite gli stampini precedentemente imburrati con la crema. Cuocete in forno per circa 20 minuti.
Ritirateli e dopo alcuni minuti sformateli sul piatto da portata.
Decorate con alcuni gherigli di noce e germogli a piacere.