Fate brillare il riso in olio evo, aggiungete un pizzico di sale e un mestolo di brodo vegetale caldo. Fate cuocere a fuoco lento, irrorando sempre con il brodo vegetale quando inizia ad asciugare, procedete così fino a completare la cottura. Aggiustate di sale e pepe.
Durante la fase di mantecatura aggiungete una noce di burro e 90 gr di Gran Riserva Leonardi tagliato a pezzetti. Mescolate finché il Gorgonzola non sarà sciolto e amalgamato completamente al riso.
Impiattate con un coppapasta, quindi completate il risotto con il restante Gran Riserva Leonardi tagliato a cubetti, il tartufo lamellato e dei pezzetti di foglia d’oro alimentare.