Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Primi Piatti

Le videoricette IGOR Gorgonzola

Ravioli con salsa ai formaggi

difficolta ricettadifficile
tempo preparazione ricetta +60 min

INGREDIENTI

per i ravioli
250 g farina 00
2 uova
250 g spinaci
125 g ricotta
formaggio grattugiato
sale, pepe, noce moscata qb

per la salsa
100 g Gorgonzola dolce
latte qb

I ravioli ricotta e spinaci sono ottimi e si prestano a essere proposti in mille occasioni, amati da grandi e piccini. In questa versione sono accompagnati da una salsa cremosa al Gorgonzola Igor, scopri come preparali.

Preparazione

Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale, aggiungete un filo d’acqua se dovesse risultare troppo dura, aggiungete farina se fosse troppo morbida.
Lasciate riposare l’impasto avvolto in pellicola per mezz’ora.
Fate saltare gli spinaci in padella aggiustando di sale e pepe. Scolate dall’eventuale acqua in eccesso e sminuzzate con un mixer.
Versateli in una ciotola con la ricotta, il formaggio grattugiato e la noce moscata, mischiate bene e mettete il ripieno in una sai-à-poche.
Dividete la pasta in due panetti e stendete due rettangoli uguali spessi circa 1 mm. Create dei piccoli mucchietti sulla pasta con la sac-à-poche.
Disponete il ripieno a circa 3 cm di distanza l’uno dall'altro, spruzzando dell’acqua ai bordi della sfoglia in modo tale che, quando stenderete la seconda sfoglia sopra ad essa, questa rimarrà più facilmente attaccata.
Abbiate cura di far fuoriuscire l’aria tra un raviolo e l’altro, pressando intorno al ripieno con le dita, in modo tale da evitare che in cottura si aprano. Con una rotella tagliapasta dentellata ricavate i ravioli delle dimensioni 4x4 cm.
Intanto in una padella sciogliete il Gorgonzola e aggiungete abbastanza latte per ottenere la salsa.
Scolate i ravioli e poneteli nel piatto da portata alternando ravioli e salsa. Guarnite con dei rametti di timo.

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Ravioli con salsa ai formaggi

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INGREDIENTI

per i ravioli
250 g farina 00
2 uova
250 g spinaci
125 g ricotta
formaggio grattugiato
sale, pepe, noce moscata qb

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100 g Gorgonzola dolce
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