Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Primi Piatti

Le videoricette IGOR Gorgonzola

Ravioli di crostacei con salsa al Gorgonzola

difficolta ricettadifficile
tempo preparazione ricetta 60 min

INGREDIENTI

per la sfoglia:
4/5 uova
500 g di farina
olio e sale
per il ripieno:
400 g circa di gamberi scampi e mazzancolle
olio
sale e pepe
formaggio grattugiato 100gr
2 cucchiai di porto
per il condimento:
rosmarino
1 spicchio d’aglio

Per stupire i vostri amici, ravioli ripieni di gamberi, scampi e mazzancolle!

Preparazione

Per cucinare i ravioli a base di Gorgonzola e crostacei iniziate a preparare la sfoglia formando con 500 g di farina una montagnetta con una cava al centro: mettete 4 /5 uova, un pizzico di sale e poco olio extravergine e iniziate ad amalgamare, fino ad ottenere un impasto compatto e privo di grumi. Lasciate riposare una decina di minuti. Nel frattempo preparate il ripieno: in una casseruola fare rosolare con poco olio extravergine uno scalogno tritato, un rametto di rosmarino ed i crostacei sgusciati e precedentemente e tagliati in piccoli pezzi. Bagnare con il porto e lasciate cuocere a fiamma bassa per 2-3 minuti aggiustando di sale e di pepe. Passare il tutto in una terrina e aggiungere il formaggio grattugiato, amalgamare bene il tutto. Stendete poi la pasta con il mattarello, o con una tira pasta, ritagliando dei quadrati delle dimensioni di circa 3 cm. Farcire la metà dei quadrati di pasta con il preparato e chiuderli a triangolo. Fare cuocere i ravioli in acqua abbondante leggermente salata. Nel frattempo in una padella con poco olio extravergine, rosolate uno spicchio d’aglio in camicia e un rametto di rosmarino, aggiungete il gorgonzola facendolo sciogliere, togliete l’aglio e rosmarino e saltate i ravioli. Guarnire con uno scampo e del rosmarino fresco.

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Ravioli di crostacei con salsa al Gorgonzola

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INGREDIENTI

per la sfoglia:
4/5 uova
500 g di farina
olio e sale
per il ripieno:
400 g circa di gamberi scampi e mazzancolle
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formaggio grattugiato 100gr
2 cucchiai di porto
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