Tagliate la cipolla a fette, conditela con abbondante olio e aceto di vino bianco, salate e lasciate marinare per almeno mezz’ora.
Tagliate a quadrotti la polenta, e il Gorgonzola Dolce e Piccante Igor a cubetti. Fate grigliare la polenta su una piastra, aggiungete qualche cubetto di Gorgonzola, qualche anello di cipolla di Tropea e un paio di pomodorini tagliati a spicchi.
Condire con un filo d’olio evo, sale e pepe a piacere e guarnire con qualche fogliolina di timo.