Preparare la polenta classica lasciandola della consistenza di una crema. Passare al mix la Ricotta e il Gorgonzola Piccante Igor. A parte montare il latte fino a formare la schiuma per il cappuccio. Prendere una fetta di pan casetta. Tagliare a cubetti di 4-5 millimetri e farne dei crostini in padella con un filo d’olio Servire preferibilmente in bicchierini trasparenti. Adagiare la polenta sul fondo e ricoprire con la crema ottenuta con Ricotta e Gorgonzola Piccante Igor. Aggiungere qualche piccolo crostino. Per finire livellare i bicchierino con la spuma di latte e spolverare con un pizzico di cannella.