Pulite i funghi grattando via con un coltellino la terra e passateli con un panno pulito e asciutto. Tagliateli in pezzi, e fateli rosolare in una padella antiaderente con dell’olio evo e uno spicchio d’aglio, aggiungete sale e pepe e fateli cuocere per 15/20 minuti fino a che non saranno cotti e morbidi. A fuoco spento aggiungete del prezzemolo tritato e mescolate.
Per realizzare la polenta, funghi e Gorgonzola Gran Riserva Leonardi, fate bollire in una pentola capiente dell’acqua seguendo le dosi sulla confezione della polenta istantanea. Quando raggiunge appena il bollore unite il sale.
Versate a pioggia la farina per polenta mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete anche l’olio di oliva che eviterà la formazione di grumi.
Continuate a mescolare con il cucchiaio di legno finché la polenta non sarà pronta, dopodiché versatela in una ciotola capiente.
Servite la polenta calda adagiando al centro i funghi e a lato una dose generosa di Gorgonzola Gran Riserva Leonardi.