Mettete in un frullatore le foglie ed il gambo di sedano (entrambi lavati) e le noci. Azionate le lame aggiungendo a filo l’olio evo fino ad ottenere una salsa cremosa. Salate e tenete da parte.
Con un coppapasta ricavate dalla piadina 5 cerchi.
Componete una torretta nel seguente modo:
un cerchio di piadina, il Gorgonzola Dolce Igor, un secondo cerchio di piadina, la bresaola, Gorgonzola Dolce Igor e pesto di sedano, un terzo cerchio di piadina, la bresaola, un quarto cerchio di piadina, Gorgonzola Dolce Igor , ultimo cerchio di piadina.
Ultimate la torretta adagiando, sulla sommità, il pesto di sedano e la bresaola.