Lavate le patate, asciugatele e praticate dei piccoli fori con una forchetta.
Avvolgete quindi ciascuna patata in un foglio di carta d’alluminio, ma senza chiudere troppo i cartocci. Mettetele in una teglia ed infornatele facendo cuocere per circa 50-60 minuti.

Una volta cotte, con un coltellino tagliate una porzione della superficie superiore a forma di cuore, cercando di non romperla. Aiutandovi con un cucchiaino scavate l’interno delle patate e togliete la polpa, lasciando un piccolo bordo. Mettete la polpa in una ciotola. Prendete un pezzetto di burro e spalmatelo all’interno della patata calda. Salate e ripassate le patate ora imburrate al forno per qualche minuto. Nel frattempo tagliate il Gorgonzola Piccante Igor a cubetti e unitelo insieme alla pancetta, la granella di noci e alla polpa della patata. Mischiate per bene, salate e pepate.

Ora riempite le patate con il composto di polpa di patata, Gorgonzola, noci e pancetta.

Rimettete a cuocere in forno finché il Gorgonzola non sarà sciolto, una volta sfornate riposizionate la calotta a forma di cuore tenendola leggermente sollevata con uno stuzzicadenti.

Servite ben calde.