Cuocere i peperoni su una griglia in ghisa rigirandoli spesso.
Pelarli, privarli del picciolo e dei semi interni e tagliarli a fette: disporle in un piatto e condirle con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Tagliare a metà le salsicce e passarle su piastra qualche minuto fino a cottura.

Comporre i panini: sulla base di pane mettere insalata spinacino, qualche falda di peperone grigliato, la salsiccia e generoso Gorgonzola Piccante Igor.

Chiudere con la seconda fetta di pane, scaldare un paio di minuti con una piastra e servire subito.