Per preparare le lasagnette con gorgonzola e funghi, fate rosolare la cipolla tritata con due cucchiai d'olio, aggiungete gli champignon, un pizzico di sale e un po' di prezzemolo tritato. Lasciate cuocere per qualche minuto.

Nel frattempo sbollentate le lasagne per 1-2 minuti in acqua bollente salata e lasciatele riposare su un telo.

Successivamente preparate la besciamella: fate sciogliere il burro, unite la farina, versate il latte e continuate a mescolare per evitare che si formino grumi.

Salate, aggiungete un pizzico di noce moscata, portate a ebollizione e fate cuocere per qualche minuto.

Imburrate le cocotte, versate sul fondo un leggero strato di besciamella e appoggiate sopra le sfoglie di pasta, guarnite con il Gorgonzola dolce, i funghi e coprite con la besciamella.
Continuate così fino a riempire le pirofile. Terminate con besciamella, Gorgonzola Dolce Igor e un'abbondante spolverata di formaggio grattugiato.

Infornate le lasagnette a 180° per circa 20 minuti. Lasciate riposare per almeno 10 minuti prima di servire.
Buon appetito!