In una padella antiaderente, riscaldare dell’olio evo e aggiungete i gamberi, fateli saltare a fiamma moderata per circa 4 minuti, salateli e pepateli. Tagliate in due il mango, nel senso della lunghezza, passando la lama del coltello in prossimità del nocciolo. Separate le due metà e togliete il nocciolo. Incidete la polpa in profondità formando una scacchiera. Staccate i dadini ottenuti. Tagliate a metà gli avocado e togliete il nocciolo., affettatelo e poi fate dei cubetti. Prendete il Gorgonzola Piccante Igor e tagliate una fetta spessa e poi ricavatene dei cubetti.
In una ciotola capiente mixate il songino con i cubetti di mango, i cubetti di avocado, quelli di Gorgonzola Igor piccante e i gamberi.
Condite l’insalata con olio evo, sale e una macinata di pepe fresco. Buon appetito!