Private la salsiccia del budello e dividetela in pezzetti.
In una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e, quando caldo, versatevi la salsiccia.
Con un cucchiaio di legno cercate di sgranarla il più possibile durante la cottura.
Quando ben dorata, sfumate con il vino bianco, fate evaporare e continuate la cottura per altri 5 minuti.

Cuocete in abbondante acqua salata gli gnocchi, scolateli quando vengono a galla e tuffateli nella padella della salsiccia.
Mescolate con cura e profumate con una macinata di pepe nero.

Tagliate a dadini piccoli il Gorgonzola Piccante Igor e mettetelo in un pentolino a bagnomaria insieme alla panna e al timo esfoliato.

Servite gli gnocchi ben caldi con il tocco finale di salsa al gorgonzola.