Per preparare gli gnocchi di castagne al Gorgonzola Dolce Igor, impastate le due farine con acqua e latte, aggiungete il sale e amalgamate fino a che l’impasto non risulta morbido.
Dividete l’impasto in modo da ricavare tanti cilindri, tagliateli pezzetti da 2 cm.
Se volete passateli su un rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta, per dargli la classica forma di gnocchi.
Buttatali in acqua bollente salata e scolateli quando verranno a galla.
Preparate la crema al Gorgonzola amalgamandolo in padella con il burro e la panna, aggiungete gli gnocchi scolati e mescolate, unite qualche ciuffetto di timo fresco e servite.