Per prima cosa, mettete a scaldare dell’acqua e portatela a bollore, salatela e tuffate al suo interno i fusilloni; fate cuocere per circa 10 minuti o secondo quanto riportato dalla confezione.
Tritate la cipolla e metterla a scaldare in un tegame, tagliate i peperoni a quadrotti e aggiungeteli alla cipolla, salate, pepate e ogni tanto aggiungete un mestolo d'acqua. Mettete il coperchio e lasciate cuocere. Prendete la pancetta e tagliatela a striscioline, fatela rosolare in padella e tenetela da parte.
Una volta che i peperoni saranno cotti, frullateli. Fate scaldare i peperoni frullati in padella e aggiungete del Gorgonzola Gran Riserva al cucchiaio (150 g circa), mescolate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Una volta cotti i fusilli scolateli e uniteli alla crema di peperoni e Gorgonzola. Impiattateli e come guarnizione utilizzate le striscione di pancetta croccante.
Buon appetito!

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