Lessate le patate e schiacciatele ancora tiepide con uno schiacciapatate. Sgusciate i gamberi e tagliateli a pezzettini.
Uniteli in una ciotola alle patate appena schiacciate e tutti gli ingredienti: il prezzemolo tritato finemente, un uovo intero e amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta. Aggiungete quindi anche una spolverata di pan grattato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Tagliate a cubetti non tanto grandi il Gorgonzola Dolce Igor e iniziate a creare le crocchette girando tra le mani un cucchiaio di composto.
Formate un buco all’interno e inserite un cubetto di formaggio che in cottura si scioglierà diventando cremoso.
In una pentola scaldate dell’olio e nel frattempo passate le crocchette nel pangrattato e immergetele nell’olio una volta arrivato a temperatura.
Impiattate e servite asciugandole dall’olio in eccesso.