Tagliate il broccolo in rosette di grandezza uniforme selezionando solo la parte finale.
Inserite i broccoli in un robot da cucina e tritate fino ad ottenere una consistenza simile a quella del cous cous. Scaldate l’olio in una padella, fate rosolare lo scalogno . Aggiungete poi i broccoli e fateli saltare finché diventano dorati ma facendo in modo che restino croccanti. Nel frattempo tritate il Gorgonzola Piccante Igor a cubettini. In una ciotola mescolate il cous cous di broccoli, il Gorgonzola Piccante Igor, la granella di noci aggiustando di sale se necessario. Disponete in un piatto e servite. Buon appetito!