Procedimento: Per iniziare, tagliate le zucchine e le carote come spaghetti, utilizzando l'apposito strumento.
Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente e saltate gli spaghetti. Le verdure dovranno rimanere croccanti e brillanti.
Preparate successivamente un pesto leggero frullando insieme il prezzemolo e le mandorle con l'olio e un pizzico di sale. Condite gli spaghetti di verdure con il pesto e aggiungete una bella dose abbondante di Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor.
Infine, decorate con della granella di mandorle e il prezzemolo.