Dividere la carne trita in due palline da 100g. Appiattirle, posizionare mezza porzione di Gorgonzola Igor dolce al centro, coprire con il secondo hamburger e formare il patty. Lasciar riposare 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo, tagliare una pera e un friggitello a pezzetti, rosolarli in padella con del burro e delle spezie (paprika, sale, pepe). Far cuocere finché non si raggiunge una consistenza simile ad una marmellata.
Cuocere l’hamburger da entrambi i lati per rosolarlo, infine cuocerlo a fiamma lenta con coperchio per circa 12 minuti. Tostare il pane in padella con un pochino di burro. Mischiare maionese e pepe. Montare l’hamburger con carne, marmellata e maionese al pepe.