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Altri Formaggi

Taleggio

Taleggio IGOR
Ingredienti
• Latte (95,96%)
• Fermento (1%)
• Caglio (0,04%)
• Sale (3%)
2,2 kg
1x2
Proprietà organolettiche
Formaggio a Denominazione di Origine Protetta.
Aspetto: crosta rugosa di colore rosa naturale più o meno accentuato; pasta di colore bianco paglierino.
Al tatto: consistenza più morbida sotto la crosta e alla fine dell’affinazione, più friabile al centro.
Odore: odore penetrante, intenso, caratteristico.
Gusto: sapore dolce e morbido, leggermente acidulo, talvolta con un retrogusto di tartufo.
Valori nutrizionali del Taleggio
ENERGIA 315 kcal
GRASSI 26 g
ACIDI GRASSI SATURI 16,8 g
CARBOIDRATI 0,9 g
COLESTEROLO 90 mg
FIBRE 0 g
SALE <0,07
VITAMINE A, B1, B2, C, E

Grana Padano

Grana padano IGOR
Ingredienti
• Latte vaccino intero
• Caglio di vitello
• Sale marino alimentare
• Lisozima (proteina naturale dell’uovo)
200 g
1x12
1 kg
1x10
Proprietà organolettiche
Formaggio semigrasso a pasta dura, cotta ed a lenta maturazione, prodotto con coagulo ad acidità di fermentazione, da latte di vacca la cui alimentazione base è costituita di foraggi verdi o conservati, proveniente da due mungiture giornaliere, riposato e parzialmente decremato per affioramento.
Colore della pasta: bianco o paglierino.
Aroma e sapore della pasta caratteristici: fragrante, delicato.
Struttura della pasta: finemente granulosa, frattura radiale a scaglia.
Occhiatura: appena visibile.
Spessore della crosta: da 4 a 8 mm.
Valori nutrizionali del Grana Padano
ENERGIA 384 kcal
GRASSI 28 g
proteine 33 g
CALCIO 1,165 g
FOSFORO 0,692 g
VITAMINE A, B1, B2, B6, B12, D3, PP, E

Provolone

Provolone IGOR
Ingredienti
• Latte 99,195%
• Sale 0,800%
• Caglio 0,005%
1 kg
1x12
Proprietà organolettiche
Formaggio semiduro a pasta filata prodotto con latte di vacca.
Crosta: Liscia, sottile, di colore leggermente paglierino, giallo, giallo dorato, talvolta giallo bruno.
Pasta: Generalmente compatta, può presentare una leggera e rada occhiatura e leggera sfogliatura nel formaggio a breve stagionatura, colore generalmente giallo paglierino.
Sapore: Delicato.
Valori nutrizionali del Provolone
ENERGIA 343,9 kcal
GRASSI 26,7 g
proteine 25,9 g
CALCIO 530 ÷ 600 mg
FOSFORO 0,9 g

Fontal

Fontal IGOR
Ingredienti
• Latte pastorizzato (98%)
• Sale (2%)
• Fermenti lattici (<0,1%)
• Caglio (<0,1 %)
• Lisozima (di uovo) (<0,1%)
• Superficie: E160b (colorante annatto)
2,5 kg
1x3
Proprietà organolettiche
Aspetto: crosta liscia, sottile, di colore arancione; la pasta è semidura e di colore bianco paglierino.
Al tatto: la pasta è semidura ed elastica con qualche apertura.
Odore: caratteristico.
Gusto: dolce, gradevole e mai forte o amaro.
Valori nutrizionali del Fontal
ENERGIA 346 kcal
GRASSI 28,40 g
proteine 22,70 g
Sale 2,00 g
Sodio 0,80 g
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