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Mascarpone e Ricotta

Mascarpone

Mascarpone IGOR
Ingredienti
• Crema di latte (99,9%)
• Correttore di acidità: acido citrico (0,1%)
Proprietà organolettiche
Prodotto ottenuto dalla coagulazione con acido citrico della panna riscaldata, non stagionato.
Aspetto: omogeneo, lucido, liscio, colore paglierino chiaro, privo di forma propria.
Al tatto: liscio, cremoso, morbido e omogeneo.
Odore: tipico del prodotto, simile alla panna, dolciastro.
Sapore: tipico del prodotto, dolce, senza retrogusti sgradevoli o di cotto.
Valori nutrizionali del Mascarpone
ENERGIA 355 kcal
GRASSI 36 g
ACIDI GRASSI SATURI 25 g
CARBOIDRATI 3,0 g
proteine 5,8 g
COLESTEROLO 122 mg
FIBRE <0,1%
SALE <0,07
VITAMINE A, C

Ricotta

Ricotta IGOR
Ingredienti
• Siero di latte (89.59%)
• Crema di latte (10%)
• Sale (0,40%)
• Correttore di acidità: acido lattico (0,01%)
Proprietà organolettiche
Prodotto ottenuto per termoacidificazione di siero di latte pastorizzato e panna pastorizzata.
Colore: bianco paglierino; devono risultare assenti colorazioni anomale o macchie sia a livello di superficie che di pasta interna.
Consistenza: cremosa.
Odore: tipico di prodotto fresco, non eccessivo e assenza di odori anomali.
Sapore: delicato, gradevole, caratteristico; assenza di sapori estranei.
Valori nutrizionali della ricotta
ENERGIA 97 kcal
GRASSI 6 g
ACIDI GRASSI SATURI 4,6 g
CARBOIDRATI 3,7 g
proteine 7 g
SALE 0,43 g

Mascarpone Green 500 g

Mascarpone Green - 500 g

500 g
1x6

Mascarpone Green 250 g

Mascarpone Green - 250 g

250 g
1x12

Mascarpone Red 500 g

Mascarpone Red - 500 g

500 g
1x6

Mascarpone Red 250 g

Mascarpone Red - 250 g

250 g
1x12

Ricotta 250 g

Ricotta - 250 g

250 g
1x6

Ricotta 1500 g

Ricotta - 1500 g

1500 g
1x2
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