Che sia dolce o piccante, il
Gorgonzola ha un sapore inconfondibile ed è tra i formaggi più amati non solo dagli italiani, ma dagli estimatori di tutto il mondo. In questo articolo pubblicato su
Io Donna, il femminile del
Corriere della Sera,
Giulia Leonardi,
Export Sales Account e quarta generazione di
Igor Gorgonzola e
Marco Invernizzi, erede dell’azienda
Si Invernizzi, ultima acquisizione del gruppo Igor, ci svelano i 10 buoni motivi per portarlo in tavola senza pensieri:
1)
Alta digeribilità: il gorgonzola è un formaggio ben digeribile. Nel corso della sua produzione e della stagionatura, infatti, avviene una sorta di pre digestione operata dai microrganismi caratteristici di questo formaggio.
2)
Basso contenuto di colesterolo: un etto di gorgonzola DOP contiene 70 milligrammi di colesterolo, la stessa quantità di un etto di carne magra di vitello, di fuso di tacchino, di pollo senza pelle e di un etto di bresaola.
3)
Adatto ai celiaci: oggi tutto il gorgonzola è naturalmente privo di glutine, adatto quindi anche ai celiaci, in quanto il Penicillium Roqueforti utilizzato deriva a sua volta da materie prime senza glutine.
4)
Naturalmente privo di lattosio: durante il suo processo produttivo il gorgonzola sviluppa tre fermentazioni e i suoi microrganismi caratteristici, oltre ad esaltarne il gusto e il profumo, consumano naturalmente tutto il lattosio presente nel latte.
5)
Ricco di vitamine: il gorgonzola è anche una fonte naturale di vitamine, indispensabili per la salute, come la vitamina A, B1, B3, B6, B9 e B12.
6)
Indicato per chi assume antibiotici: è infatti ormai noto che mangiare formaggi fermentati, in particolare quelli erborinati come il gorgonzola, aiuti a ripristinare la colonia batterica dell’apparato digerente.
7)
Adatto anche agli sportivi: non tuti sano che questo formaggio è un alimento adatto anche nella dieta dello sportivo, come spiega il Professor Erasmo Neviani.
8)
Tracciabilità e disciplinare: Il formaggio gorgonzola è stato riconosciuto dalla Comunità Europea e registrato nella lista dei prodotti DOP, denominazione di origine protetta. Senza il marchio del Consorzio non è gorgonzola!
9) La sua
fama è lunga secoli ed è stata celebrata dagli autori di tutti i tempi da Alessandro Manzoni ad Hermann Hesse, Giosuè Carducci, James Joyce e molti altri.
10)
Versatilità: il gorgonzola è così versatile che può essere utilizzato dall’antipasto al dolce.
Scopri di più leggendo l’articolo su Io Donna
