Portez de l’eau salée à ébullition et préparez la polenta avec de la farine précuite, en suivant les instructions du fabricant. Faites cuire le cotechino selon les instructions sur l’emballage, puis tranchez-le et faites-le revenir rapidement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques feuilles de romarin.

Une fois la polenta cuite, répartissez-la dans des assiettes et découpez-la en cercles d’environ 3 cm de hauteur à l’aide d’un emporte-pièce. Faites fondre 150 g de gorgonzola Leonardi Gran Riserva avec quelques cuillères à soupe de lait jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Coupez le reste du gorgonzola en cubes.

Nappez la polenta de fondue au Gorgonzola Gran Riserva de Leonardi et de quelques cubes de fromage, placez deux tranches de cotechino au centre et servez. Bon appétit!

200 g de farine de polenta précuite
eau et sel
1 cotechino déjà cuit
200 g de Gorgonzola Gran Riserva Leonardi
quelques cuillères de lait
Huile d’olive vierge extra
Romarin