Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, le lait et la farine, ajoutez une pincée de sel et laissez reposer pendant au moins trente minutes.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive d’environ 30 cm de diamètre, versez-y une louche de pâte et étalez-la uniformément sur toute la surface ; lorsque les bords commencent à se séparer, retournez et faites cuire de l’autre côté.

Lavez les poires, épluchez-les et tranchez-les.

Mettez le sucre brun dans une petite poêle avec une noix de beurre et faites-le caraméliser jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée, ajoutez les poires dans la poêle et faites-les sauter pendant quelques minutes.

Garnissez les crêpes de tranches de poires caramélisées, de cubes de gorgonzola épicé d’Igor et de miel d’acacia.

Pour le batteur :
1 œuf
200 ml de lait
75 g de farine type 00
beurre pour la cuisson
Pour la garniture :
2 poires Kaiser
140 g de gorgonzola épicé Igor
1 cuillère à soupe de sucre brun
miel d’acacia