Autres fromages - IGOR Gorgonzola Novara

TaleggioPDO

Fromage avec désignation d’origine protégée.

Apparence : croûte ridée d’une couleur rose naturelle plus ou moins accentuée ; Pâte blanche paille.
Au toucher : texture plus douce sous la croûte et à la fin du vieillissement, plus friable au centre.
Odeur : pénétrante, intense, odeur caractéristique.
Goût : sucré et doux, légèrement acide, parfois avec un arrière-goût de truffes.

Valeurs nutritionnelles

Énergie

315 KCAL

Fats

26 g

Acides gras saturés

16,8 g

Glucides

0,9 g

Cholestérol

90 mg

Fibres

-1 g

Sel

< 0,07 g

Vitamines

A, B1, B2, C, E

Ingrédients

Lait de vache entier

95,96 %

Enzymes laitières sélectionnées

1 %

Présure d’origine animale

0,04 %

Sel marin séché

3 %

Provolone Valpadana
PDO

Fromage caillé semi-dur tiré à partir de lait de vache.

Écorce : Lisse, fine, légèrement jaune paille, jaune, jaune doré, parfois jaune-brun.
Pâte : Généralement compacte, elle peut présenter de légers trous clairsemés et un léger écaillage dans le fromage avec une courte maturation, généralement de couleur jaune paille.
Goût : Délicat.

Valeurs nutritionnelles

Énergie

343,9 kcal

Fats

26,7 g

Protéines

25,9 g

Calcium

530 ÷ 600 mg

Phosphore

0,9 g

Ingrédients

Lait de vache entier

99,20 %

Sel marin séché

0,8 %

Présure d’origine animale

0,01 %