Faites cuire les petits pois dans de l’eau salée en respectant les temps de cuisson indiqués sur l’emballage.

Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.

Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutez les petits pois préalablement égouttés et faites-les sauter.

Versez les petits pois dans un grand saladier, en réservant deux cuillères à soupe. Mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse. Salez et poivrez.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive.

Pendant ce temps, faites bouillir les paccheri dans beaucoup d’eau salée, égouttez-les et mélangez-les avec un peu d’huile.

Coupez le Gorgonzola Dolce en petits morceaux et travaillez-le à la fourchette jusqu’à obtenir une crème assez homogène. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche pour obtenir un mélange onctueux et crémeux.

Mettez la crème dans une poche à douille et remplissez les paccheri.

Étalez la crème de petits pois au fond des assiettes, disposez 5 paccheri farcis au gorgonzola debout et garnissez de petits pois et de pignons de pin grillés. Attachez les paccheri avec de la ciboulette et servez.

Ingrédients pour 4 personnes :
20 paccheri
450 g de petits pois surgelés
500 g de gorgonzola doux d’Igor
un demi-oignon blanc
crème de cuisson
pignons de pin
Huile d’olive vierge extra
sel et poivre
ciboulette