Fate cuocere i piselli in acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.

Scolateli tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

Tritate la cipolla e fatela cuocere in padella con un goccio di olio evo, aggiungete i piselli precedentemente scolati e fateli ripassare.

Versate i piselli in una ciotola dai bordi alti, tenendone da parte un paio di cucchiai. Frullate i piselli con un frullatore ad immersione aggiungendo dell’acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa. Regolate di sale e pepe.

Tostate i pinoli in una padella antiaderente.

Nel frattempo fate lessare i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli e mescolateli con poco olio.

Tagliate il Gorgonzola Dolce a pezzetti, e lavoratelo con una forchetta per creare una crema abbastanza consistente, potete aggiungere un po’ di panna da cucina per ottenere un composto liscio e cremoso.

Mettete la crema in una sac à poche e riempite i paccheri.

Adagiate la crema di piselli sul fondo dei piatti, diponete 5 paccheri ripieni di gorgonzola in piedi, decorate con piselli e pinoli precedentemente tostati. Legate i paccheri con un filo di erba cipollina e servite.

Ingredienti per 4 persone:
20 paccheri
450g piselli surgelati
500g Gorgonzola Dolce Igor
mezza cipolla bianca
panna da cucina
pinoli
olio evo
sale e pepe
erba cipollina