Corta el filete de bacalao en trozos pequeños y déjalo a un lado. Mientras tanto, prepara la masa: tamiza la harina en un bol, añade la levadura de fermento disuelta en un poco de leche tibia y toda la leche restante a temperatura ambiente, vertida en un hilo. También añade una yema de huevo y luego empieza a mezclar con un batido, hasta que la mezcla quede homogénea. Añade una pizca de sal y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora.

Pela las patatas y córtalas a lo largo para obtener palitos de unos 1,5 cm de grosor, enjuágalas bien y sécalas bien.

En una sartén antiadherente, calienta el aceite; cuando alcance la temperatura adecuada, moja las patatas en él y cocínalas hasta que estén doradas. Sácalos del aceite con la ayuda de una cuchara ranurada y déjalos en un plato cubierto con papel de cocina.

Ahora coge los trozos de bacalao y mételos en la masa.

Fríe cada trozo, girándolo por ambos lados, hasta que quede dorado. Escurre el pescado frito usando una espátula perforada y déjalo en un plato cubierto con papel de cocina para que pierda el exceso de aceite.

Ahora, mezcla suavemente el Gorgonzola Dulce IGOR para formar una crema espesa y acompañante.

Por último: sal, sirve, moja y disfruta.

150g IGOR
Gorgonzola dulce 500g de filete
de bacalao 500g de patatas
120g de harina 00
10g de levadura cervecera
200ml Leche
1 yema de huevo
al gusto Sal
500g de aceite de cacahuete