Precalienta el horno a 180 °C. Corta el calabacín en dados y saltéalo en una sartén con un diente de ajo y un chorrito de aceite durante unos minutos; luego, déjalo enfriar. Corta el queso Gorgonzola Dolce Igor en dados. Corta el speck en tiras. Extiende la masa de hojaldre sobre papel de horno y coloca en el centro el calabacín, los dados de Gorgonzola Dolce Igor, el speck, las nueces y unas hojas de tomillo, si lo deseas. Enrolla la masa para cerrar el strudel.

Bate el huevo en un tazón pequeño y pinta la superficie del strudel con él. Hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 30 minutos.

Servir caliente.

Ingredientes para 1 strudel:
1 rollo de hojaldre
4 calabacines
150 g de speck en una sola rebanada
50 g de nueces picadas
1 paquete de gorgonzola dulce de Igor
1 huevo
sal y pimienta al gusto
hojas de tomillo (opcional)