En un bol, mezcla los huevos, la leche y la harina con un batidor, añade una pizca de sal y déjalo reposar al menos treinta minutos.

Derrite un nudo de mantequilla en una sartén antiadherente de unos 20/25 cm de diámetro, vierte un cucharón de masa y reparte por toda la superficie; Cuando los bordes empiecen a desprenderse, dale la vuelta y cocina por el otro lado.

Lava las peras, pélalas y córtalas en rodajas.

Pon el azúcar en una bandeja con un nudo de mantequilla y carameliza las peras hasta que alcancen un color ámbar agradable.
Prepara las empanadillas con las crepes, colocando una rodaja de Gorgonzola Dulce de Igor en el centro y doblándolas para formar un cuadrado. Corta el Gorgonzola Picante de Igor en pequeñas rodajas cuadradas.

Coge una rodaja de pera, coloca una rodaja de Gorgonzola Picante Igor y una uva en el centro y coloca el manojo de crepe encima, cierra la rodaja de pera y suéltala con un palillo.

Para la masa:

1 huevo
200 ml de leche
75 g de harina 00
mantequilla para cocinar
Para el relleno:
1 pera
150 g de Igor
Gorgonzola dulce 150 g de Igor
Gorgonzola picante unas uvas
1 cucharada de azúcar