Empieza masajeando el filete con sal y pimienta. En una sartén caliente con aceite de oliva y un trozo de mantequilla, dora la carne de forma uniforme por todos lados, manteniendo siempre los jugos de la carne dentro.

Una vez dorado, pincela con mostaza. Coge las setas champiñón, límpialas y córtalas en rodajas finas, añade sal y pimienta y triturálas hasta que consigas una nata que seques en una sartén. Sobre una capa de film transparente, estira las rodajas de jamón hasta que formen un rectángulo, untíralas con la crema de champiñones y coloca el filete en el centro y envuélvelo con las rodajas de jamón.
Después de dejar reposar el filete envuelto durante un cuarto de hora en la nevera, cógelo y colócalo en el centro de la hojaldre y cúbrelo completamente. Colócala sobre una bandeja de horno y cepílala con la yema de un huevo y, con la ayuda de un cuchillo, haz incisiones perpendiculares sobre la masa.
Hornea en un horno precalentado a 200° durante 30 minutos.

Prepara la crema de Gorgonzola que acompaña batiendo el queso con la nata de cocción hasta que consigas una crema blanda que guardarás a un lado.

Sirve el filete caliente acompañado de la crema Igor Sweet Gor.

1 filete de ternera
, 1 rollo de hojaldre
, 300 g de champiñón champiñón
, 150 g de jamón crudo
, mostaza
1 huevo
, aceite virgen
extra, mantequilla de oliva (una nuez),
sal, pimienta

, postre de Gorgonzola Igor
Nata para cocinar