Comienza preparando las albóndigas; en un bol, combina la carne molida, el huevo, el pan rallado y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta y amasa los ingredientes con las manos. Deja reposar la mezcla durante unos 30 minutos en el refrigerador. Mientras la masa reposa, corta las cebollas en rodajas. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente, agrega el azúcar y las cebollas en rodajas. Cocina hasta que se caramelicen. Rocía con vinagre balsámico y deja que se evapore. Mantén caliente. Saca la mezcla de albóndigas del refrigerador y, con las manos mojadas, dales forma. Calienta abundante aceite en una sartén antiadherente y dora las albóndigas por todos lados hasta que estén bien cocidas.
Una vez cocidas las albóndigas, corta los panecillos en rebanadas, úntalas con el queso Gorgonzola Dolce de Igor, coloca 4 albóndigas en cada panecillo y la cebolla caramelizada encima.
¡Servir inmediatamente!

Ingredientes para 4 personas:
4 panecillos tipo ciabatta
400 g de carne picada de res
300 g de gorgonzola dulce Igor’s
50 g de pan rallado
20 g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
1 huevo
1 cebolla roja
1 ramita de perejil
Vinagre balsámico qb
Sal al gusto
aceite qb EVO