Commencez par préparer les boulettes : dans un saladier, mélangez le bœuf haché, l’œuf, la chapelure et le persil haché. Salez et poivrez, puis pétrissez le tout à la main. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, émincez les oignons. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajoutez le sucre et les oignons émincés. Laissez caraméliser. Arrosez de vinaigre balsamique et laissez-le s’évaporer. Réservez au chaud. Sortez la pâte du réfrigérateur et, avec les mains humides, façonnez les boulettes. Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle antiadhésive et faites dorer les boulettes de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Une fois les boulettes de viande cuites, coupez les petits pains en tranches, tartinez-les de Gorgonzola Dolce d’Igor, puis placez 4 boulettes de viande sur chaque petit pain et les oignons caramélisés par-dessus.
Servez immédiatement !

Ingrédients pour 4 personnes :
4 petits pains de type ciabatta
400 g de bœuf haché
300 g de gorgonzola doux d’Igor
50 g de chapelure
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre brun
1 œuf
1 oignon rouge
1 brin de persil
vinaigre balsamique qb
Sel selon votre goût
huile qb EVO