Comenzamos cortando los pimientos en rodajas y marinándolos con miel, sal, aceite y vinagre.
Mientras tanto, pon un poco de mantequilla en una sartén, añade la harina, la calabaza hervida y cocina con unas hierbas con la tapa puesta y deja que se impregne del sabor. Añade un poco de agua y mezcla todo hasta obtener una mezcla grumosa.
Cogemos la masa de focaccia, ponemos un poco de aceite en una sartén y la extendemos con un rodillo.
Hornea la focaccia hasta que esté dorada y luego córtala por la mitad. Untamos una generosa cantidad de Gorgonzola Dolce Igor por encima, añadimos el capocollo, los pimientos friggitelli marinados y, por último, la crema de calabaza, y cerramos con la otra mitad.