Pulite le mammole tagliando il gambo e con un coltello piccolo eliminate la parte coriacea esterna, scartate le foglie esterne più dure e aprite i carciofi sbattendoli sul tagliere.

Scaldate una quantità sufficiente di olio di arachidi a 170° in un pentolino affinché solo la testa dei carciofi venga immersa e nel frattempo che raggiunga temperatura frullate i ceci dopo averli scolati e lavati con tutti gli ingredienti che servono per l’hummus. Ora immergete un carciofo alla volta premendolo sul fondo con l’aiuto di una pinza per circa 6/7 minuti. Verso fine cottura giratelo su un fianco così si cuocerà anche il gambo e scolate su carta assorbente cospargendo un pizzico di sale. 

Unite in un pentolino latte e zola dolce e fate sciogliere. Impiantate con hummus alla base, crema di gorgonzola Igor dolce, pezzi di gorgonzola Igor piccante, uvetta e il carciofo. 

Ora vi resta solo che mangiarlo come chips sfogliandolo. Lui vi ama e voi, lo amate?