Procedimento

1. Preparare le pesche. Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta forno. Tagliare le pesche a fettine e rosolarle in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, fino a quando saranno morbide.
2. Preparare il ripieno. Tagliare il Gorgonzola Piccante IGOR a strisce grossolane e tritare le noci.
3. Formare gli involtini. Immergere due fogli di carta di riso alla volta nell’acqua, quindi sovrapporli e stenderli su un piano. Disporre al centro il Gorgonzola, le pesche e le noci. Arrotolare gli involtini stringendo bene e sigillare il bordo.
4. Cuocere. Disporre gli involtini sulla teglia, spennellarli con un filo d’olio e cuocere in forno a 200°C per 16-18 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando saranno dorati e croccanti.
5. Preparare la salsa. Nel frattempo, versare in un pentolino l’acqua, l’aceto di riso e la salsa di soia. Aggiungere lo zenzero in polvere e il miele e portare a leggero bollore. Sciogliere l’amido di mais in un cucchiaio di acqua fredda, unirlo alla salsa e mescolare fino a ottenere una consistenza leggermente cremosa.
6. Servire. Sfornare gli involtini e servirli caldi, accompagnandoli con la salsa agrodolce allo zenzero.

Ingredienti

Per gli involtini

• 20 fogli di carta di riso
• 300 g di Gorgonzola Piccante IGOR
• 2 pesche mature
• 50 g di noci
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.

Per la salsa agrodolce allo zenzero

• 10 g di zenzero in polvere
• 50 ml di aceto di riso
• 50 g di miele
• 20 ml di salsa di soia
• 1 cucchiaino scarso di amido di mais
• 100 ml di acqua