Mescolate il lievito in una ciotola, con un cucchiaino di zucchero e il latte
tiepido fino a farlo sciogliere.

Impastate la farina inserendo il lievito al centro e aggiungendo anche un
dl di acqua tiepida.

Iniziate a lavorare la pasta e poi aggiungi anche i 20 gr di strutto (o, in alternativa, 2 cucchiai di olio), mezzo cucchiaino di sale.

Continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un’impasto liscio ed omogeneo creando una palla.

Lasciate lievitare l’impasto in una ciotola per un paio di ore fino a che il volume sarà raddoppiato.

Trascorso il tempo necessario alla lievitazione stendete l’impasto in una sfoglia dello spessore di 2-3 mm. Tagliate la sfoglia con una rotella tagliapasta fino ad ottenere tanti rombi larghi circa 6 cm.

Scaldate l’olio in una casseruola. Quando è ben caldo immergivi 3-4 rombi di pasta e lasciateli cuocere finché sono dorati da entrambe le parti.

Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi con gli affettati e il Gorgonzola Dolce Igor.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di farina
20 g di lievito di birra
100 ml di latte
20 g di olio evo
1 litro di olio per friggere
sale e pepe q.b.
Per servire:
1 etto di prosciutto crudo
1 etto di mortadella
1 etto di prosciutto cotto
1 confezione di Gorgonzola Dolce Igor