Mélangez la levure dans un bol, avec une cuillère à café de sucre et le lait.
Faire chauffer jusqu’à ce que ça fonde.

Pétrissez la farine en plaçant la levure au centre et en ajoutant également un
dl d’eau tiède.

Commencez à travailler la pâte puis ajoutez les 20 g de saindoux (ou, alternativement, 2 cuillères à soupe d’huile), une demi-cuillère à café de sel.

Continuez à pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, en formant une boule.

Laisser la pâte lever dans un bol pendant quelques heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Une fois la pâte levée, étalez-la en une feuille de 2 à 3 mm d’épaisseur. Découpez la pâte à l’aide d’une roulette à pâtisserie jusqu’à obtenir des losanges d’environ 6 cm de large.

Chauffez l’huile dans une casserole. Quand l’eau est bien chaude, trempez-y 3 ou 4 losanges de pâtes et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds avec la charcuterie et le Gorgonzola Dolce d’Igor.

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de farine
20 g de levure de bière
100 ml de lait
20 g d’huile d’olive extra vierge
1 litre d’huile de friture
sel et poivre au goût
Pour servir :
100 g de jambon cru
100 g de mortadelle
100 g de jambon cuit
1 paquet de gorgonzola doux d’Igor