Impastiamo farina, lievito e l’acqua a poco a poco. Quando l’impasto inizierà ad incordarsi aggiungiamo il sale e lasciamo assorbire. A questo punto formiamo un panetto e mettiamo in ciotola a lievitare fino al raddoppio. Stendiamo l’impasto e ricaviamo dei quadrotti, farciamo con abbondante gorgonzola Dolce IGOR e richiudiamoli bene. Friggiamo in olio di semi a 180° fino a doratura. Serviamo i coccoli accompagnati a del prosciutto crudo.

Per 25 pezzi:
Per l’impasto dei coccoli
• 1kg di farina
• 620g di acqua
• 6g di lievito di birra fresco
• un cucchiaino di sale
• 400g di gorgonzola Dolce IGOR
• 200g di prosciutto crudo
• olio di semi qb