Nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures dures et la tige. Enlever le foin central avec une cuillère ou un évideur.
Les faire tremper dans de l’eau avec du jus de citron quelques minutes, puis égoutter et disposer dans un plat allant au four.

Préparer la farce en hachant le pain rassis et en l’aromatisant avec de l’ail et du thym ou de la marjolaine. Hacher grossièrement les noisettes.

Garnir chaque artichaut avec une cuillère de Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor et de chapelure aromatisée, ajouter des noisettes et assaisonner avec huile, sel et poivre.

Ajouter environ 1 cm d’eau et de vin blanc dans le plat. Couvrir de papier aluminium et cuire à 180°C pendant environ 40 minutes.

Quand les artichauts sont tendres, retirer le papier et faire gratiner 5–10 minutes.

8 artichauts romains
200 g de Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor
200 g de pain rassis
thym ou marjolaine (selon goût)
40 g de noisettes
1/2 verre de vin blanc
1 gousse d’ail
1 citron
sel selon goût
poivre selon goût
huile d’olive extra vierge selon goût