320 g de farine type 00
80 g de farine de châtaigne
3 œufs + 2 jaunes
Pour le ragù :
1 poireau
1 carotte
1 branche de céleri
1 lapin entier
Farine selon votre goût
2 cuillères à soupe d’olives Taggiasca
1 verre de vin blanc
Un demi-litre de bouillon
herbes aromatiques
Pour la fondue
Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor
100 g de lait entier

200 g de cèpes
Un demi-verre de vin blanc