Coupez la citrouille en deux et faites-la cuire au four avec de l’ail, du romarin et de la sauge pendant 2 heures dans un four traditionnel à 220°C.
Chauffez le lait, ajoutez le gorgonzola doux IGOR et laissez-le fondre lentement, en remuant avec un fouet pour obtenir une fondue lisse et homogène.
Une fois la citrouille cuite, utilisez une cuillère pour en retirer la pulpe et placez-la dans un mixeur avec les œufs, le lait, la farine, le sel, la noix de muscade et l’huile d’olive extra vierge.
Faites sauter les champignons de peuplier avec de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail et du thym, et faites griller les amandes dans une poêle.
Versez une louche de fondue dans une casserole et façonnez les spaetzle. Passez la préparation au presse-purée à gros trous et laissez-la égoutter dans de l’eau bouillante salée. Après environ 2 minutes, égouttez-la directement dans la casserole et remuez.
Nous déballons le gorgonzola épicé IGOR, en coupons une tranche et la découpons en petits morceaux.
Nous dressons les spaetzle avec une généreuse portion de fondue, quelques champignons pioppini, quelques morceaux de gorgonzola épicé IGOR, quelques amandes effilées grillées et une pluie de germes.

Pour 4 personnes :

Pour la fondue au gorgonzola
• 250 g de gorgonzola doux @igorgorgonzola
• 150 ml de lait

Pour les spaetzle :
• 250 g de citrouille
• 270 g de farine type 00
• 2 œufs
• 80 g de lait
• romarin au goût
• sauge au goût
• ail selon votre goût
• noix de muscade au goût
• sel selon votre goût
• huile d’olive extra vierge selon votre goût

• 300 g de champignons pioppini
• 150 g de gorgonzola piquant @igorgorgonzola
• 50 g d’amandes effilées
• deux gousses d’ail
• un brin de romarin
• sel selon votre goût
• huile d’olive extra vierge selon votre goût