Préparez les oignons marinés. Prenez une joue de bœuf et faites-la revenir dans une poêle pour la saisir. Pendant ce temps, coupez des carottes et du céleri, faites-les revenir dans une poêle avec de la purée de tomates, déglacez au vin rouge et laissez mijoter la viande dans un bouillon aux herbes. Mixez le bouillon et faites-y revenir la joue de bœuf pour l’attendrir. Faites revenir les girolles dans une poêle avec du beurre et de la sauge. Préparez une mayonnaise avec des œufs, du sel, du poivre et de la moutarde à l’ancienne. Faites griller le pain avec du beurre et garnissez le sandwich de mâche, de tranches de Gorgonzola Piccante Igor, de joue de bœuf, de champignons, de mayonnaise et d’oignons marinés.

-oignon rouge
joue de bœuf
-carottes
-céleri
-pâte de tomate
-vin rouge
-herbes aromatiques
-bouillon
-beurre
-champignons chanterelles
-œuf
moutarde à grains
-sel
-poivre
-pain
-valériane
-Le gorgonzola épicé d’Igor