Travaillez la viande hachée avec de la moutarde, de l’huile, du sel, du poivre et le jus d’un demi-citron.

Déssalez les câpres dans beaucoup d’eau tiède, pressez-les bien et faites-les sauter dans une poêle antiadhésive avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.

Faites chauffer 4 cuillères à soupe de crème de cuisson dans un bain-marie et ajoutez le Gorgonzola Dolce Igor coupé en cubes : laissez chauffer pendant 5 minutes, le temps pour que le gorgonzola devienne crémeux.

Sur chaque assiette, mettez un généreux gorgonzola Igor et placez le tartare avec un coupe-pâte par-dessus.

Terminez avec des câpres croustillants, du jaune d’œuf et des germes, ou du persil ou des câpres au goût pour décorer les décorations, accompagnés d’un filet d’huile d’olive crue extra vierge.

Servent 4 600 g de bœuf haché pour le tartare
, 3 cuillères à soupe de grains de moutarde ancienne,
2 cuillères à soupe de câpres
salées, 4 œufs
, 150 g de Gorgonzola Dolce Igor
, 4 cuillères à soupe de crème de cuisson
, sel et poivre selon votre
goût

4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge + 4 pour les câpres
croustillants, le jus d’un demi-citron
, de la ciboulette, du persil ou des germes pour décorer.