Partitas de chou de Savoie. Retirez les feuilles les plus extérieures et la tige centrale. Blanchissez-le dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, en épluchant un peu. Trempez les feuilles dans de l’eau et de la glace et séchez-les bien avec des essuie-tout.
Pour la garniture, coupez le poireau finement et mijotez-le avec de l’huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez le thym. Coupez les pommes de terre assez épaisses (0,5 mm) et faites-les dorer des deux côtés avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez une goutte d’eau pour finir la cuisson, environ 6 à 7 minutes. Ils doivent rester fermes.
Nettoyez les saucisses, ajoutez les poireaux, le cœur du chou et les feuilles moins belles, tranchées finement. Ajoutez un œuf et de la ciboulette.
Composez la courgette : tapissez un bol de film plastique, décrivez-le de chou, puis une couche de pommes de terre et de saucisse. Maintenant, la véritable vedette de la garniture : le doux gorgonzola de @igorgorgonzola. Couvrez d’une feuille de chou et répétez. Fermez bien la courgette avec du film plastique et mettez-la au congélateur pendant 1 heure.
Placez la ficelle de cuisine sur la planche à découper et, au centre, la courgette en laissant la fermeture (la partie la moins pittoresque) vers le haut. Attachez-le avec une ficelle et placez-le dans une casserole avec un bouillon de légumes ou de viande et des herbes. Faites cuire au four à 180 degrés pendant 50′-1h. Il doit atteindre une température de 70 degrés au centre.
Égouttez-le du bouillon et laissez-le refroidir 15 minutes avant de le couper. En attendant, mettez plus de gorgonzola et une goutte de lait dans une casserole et faites fondre lentement pour faire fondue.
Polissez la courgette avec de l’huile d’olive extra vierge et de la ciboulette. Servez avec la fondue de gorgonzola.

Un plat incroyable, qui vous laissera littéralement sans voix.

pour 4 personnes
Pour la courgette
1 chou
1 gros
poireau 3 pommes de terre
2 saucisses toscanes
150g de gorgonzola sucré @igorgorgonzola
thym au goût
Ciboulette au goût
1 œuf
1 gousse d’ail
Huile, sel et poivre selon le goût

150 g de gorgonzola sucré @igorgorgonzola
30 ml de lait entier